Bir soğanı dilimlediğimizde bircok sayıda soğan hücresini kırarak açmış oluruz.
Bu hücrelerin bazıları içlerinde enzimler barındırır ve dilimlenerek açıldıklarında bu
enzimler dışarı çıkar.
Aminoasit bu çıkan enzimlerden biridir ve çıktığında gaz halini alır.
Bu gaz gözlere ulaştığında gözlerin nemli kalmasını sağlayan sıvı bu gaza tepki verir.Bu da kimyasalların yeniden şekillenmesini sağlar,orta şiddette bir sülfürik asit üretir ve bu gözleri rahatsız eder.Gözlerdeki sinir uçları çok hassastır ve bu etkiye çok çabuk tepki verir.
Soğan doğradığımızda gözlerimizin yaşarmasının sebebi budur .Beyin gözü rahatsız eden asidi sulandırarak gözlerin korunmasını sağlamak için gözyaşı kanallarına daha fazla su üretmesi mesajını gönderir.